今天第162季是剩馒头的春天之番茄🍅 炒馒头丁版
还记得第87季就有的七彩馒头丁
和第136季蓝莓酱馒多士
和第126季花生酱馒多士
和第125季孜然馒头丁
和第123季蒜香馒头片
和... (Bala Bala Bala)吗
出镜率很高的剩馒头也是有独特春天的
别再拿馒头不当干粮啦🙈
用料
剩馒头 | 两三个 |
西红柿 | 一个 |
土鸡蛋 | 两三个 |
小葱或蒜苗 | 两三根 |
盐、胡椒粉等佐料 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
黑芝麻 | 少许 |
白糖 | 少许 |
剩馒头的春天——西红柿🍅炒馒头丁的做法
准备好食材,切馒头最好用这种专用带锯齿的面包切刀。
馒头切丁,备用。
西红柿划十字,滚烫的开水从上淋到表面,去皮。今天没有小葱,拿蒜苗代替。蒜白切碎,蒜叶切段。
西红柿尽量切小丁。
鸡蛋两三个打入大点的碗里,加少许盐,搅拌均匀。
倒入剩馒头丁,尽量每一小块都裹上蛋液。
起一口锅烧热,加油。
倒入馒头丁,然后迅速翻炒,避免锅底的小部分馒头丁吸油太多。
表面焦脆,边缘起翘后,迅速盛出装盘。
另起一口锅,烧热,加油。
倒入蒜白爆香。
倒入西红柿丁,加适量白糖,翻炒出汁。
炒过的馒头丁回锅,翻炒。快好时,加入适量的盐,根据个人口味,还可以调入适量五香粉、黑胡椒粉啥的。
出锅装盘,先用铲刀装盘,最后的用筷子夹起摆盘。锅底肯定有馒头渣子,不要!
照例,点缀点黑芝麻。配上一碗玉米糁儿和煮土鸡蛋,今天的爱心早餐上桌啦✌
特写来一张,有食欲没...😘
小贴士
很简单,要说强调的步骤里已说明。再啰嗦几句:
第一,馒头下锅,尽量及时快速翻炒,避免只有锅底的部分馒头丁粘油,且吸油太多影响口感。
第二,西红柿入锅,加白糖去酸提鲜。
第三,馒头丁炒好立马出锅,避免锅底余温炕糊。
第四,出锅后半段,尽量用筷子夹着摆盘,避免一下全部倒入盘里,馒头丁翻出滚落,或者锅底馒头渣煎糊的入盘影响效果和食欲😂