因为我是一个哺乳期妈妈,所以特别注意饮食的营养搭配。而自从开始产后健康减脂,又不得不注重食物的营养质量,低脂高蛋白的鸡蛋成了每天必不可少的食材。白煮鸡蛋吃久了,实在是乏味,于是开始探索早餐里的鸡蛋的新鲜做法。
因为吃鸡蛋的初衷是健康减脂,所以一定要少油,这道快手的厚蛋烧成了近日的新宠。
从准备到装盘,只需要十分钟,味道好,颜值高,是早餐桌上的一个亮点,也可以成为外出野餐和将来宝宝便当里很好的原素。
用料
鸡蛋 | 三至四个 |
胡萝卜碎 | 10克(一个鸡蛋大小) |
芹菜碎 | 10克(一个鸡蛋大小) |
盐 | 少量(指甲盖大小) |
生抽 | 三滴 |
生粉 | 一小勺 |
油 | 5克(也可不放) |
不爱吃白煮蛋之少油低脂厚蛋烧的做法
胡萝卜和芹菜分别切粉碎(尽量切碎一些,不用焯水)。
鸡蛋用打蛋器打散。
鸡蛋液里放入一指甲盖的份量的盐,三四滴生抽,一小勺生粉(玉米或红薯淀粉皆可),放入胡萝卜和芹菜碎搅拌均匀。
如果生粉有结块,可以用小勺子拨到碗边压散一下。开最小火,平底锅刷一点点油(不粘锅也可以不放油),用大汤勺舀一勺蛋液,晃动平底锅,直到蛋液均匀铺满锅底。
待蛋液稍稍成型(底部成型,上面还没凝固的状态),用铲子和筷子辅助把鸡蛋饼像这样卷起来,一边卷一边轻轻压一下。
卷完一张蛋饼后,把鸡蛋条刮到平底锅一边,在锅里剩下的地方再倒入一勺蛋液,等蛋液像刚才一样底部稍稍凝固,就用刚才卷好的鸡蛋条做芯,继续卷新添加的蛋液。
把刚才的步骤重复两三次,直到所有蛋液用完。
然后把火稍稍加大一点点(如果不着急吃,也可以不加火慢慢焙),把蛋条四面焙至金黄。出锅,切块。
最后装盘就可以啦~
小贴士
之前家里的鸡蛋品相不好,调出来蛋液发白,这个菜谱里前面所有步骤用的照片都是发白的蛋液做的,不是很漂亮,成品图是今天早上换了黄澄澄的柴鸡蛋做出来的效果,很漂亮啊!