鸡胸肉像木头渣子(方言)不好吃,但用了这个方法,不但简单好做,而且超嫩,吃过都说好。
用料
鸡胸肉 | 1块 |
水 | 10克 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
橄榄油 | 4克 |
淀粉 | 15克 |
黑胡椒 | 1克 |
小苏打 | 1-2克 |
盐 | 适量 |
表面装饰 | |
熟芝麻 | 适量 |
孜然 | 适量 |
嫩嫩嫩‼️超嫩鸡胸肉的做法
鸡肉切薄片,我个人认为鸡肉稍微冻一下切的片儿薄厚均匀。
‼️这一步很重要。
放入盆器中,先加入水、生抽、料酒抓至液体被肉全部吸收。
加入粉类料抓均匀,用盐的多少控制咸淡,最后加入橄榄油抓匀锁住水分,盖上保鲜膜腌制两三个小时以上。
喜欢吃辣的腌制时也可以加一些辣味粉。不沾锅中小火,锅热放油,把鸡肉片捋顺了平整放锅中煎,鸡肉片儿变色翻面,煎熟就好时间不要过长。
煎时间过长鸡肉片容易老。撒上孜然和芝麻。
我的忘撒芝麻了,出锅就吃没了,因为太好吃了……
小贴士
此方加入了小苏打和淀粉是鸡肉嫩嫩的关键。