又是一道一煲水煮完的快手菜,适合晚上回家的烹调
用料
皖鱼 | 200克 |
胡椒粉 | 1茶勺 |
盐 | 1茶勺 |
食用油 | 2汤勺 |
料酒 | 4勺 |
豉油 | 适量 |
蒜头 | 3个 |
蒜薹 | 150克 |
红萝卜 | 半根 |
香菜 | 适量 |
指天椒 | 1个 |
陈醋 | 2汤勺 |
捞起皖鱼的做法
鱼肉切片加白胡椒粉、料酒、盐腌制底味,红萝卜切丝,蒜薹切段。
先把蒜薹焯水,必须熟透,这方便下一步撕成细段
过凉水,很容易就可以撕开。这样主要是更好地凉拌入味,觉得麻烦也可以省略这步
同一锅水,焯熟红萝卜
接着焯熟鱼片
一个干净的大碗放入蒜蓉、辣椒和香菜段
加入豉油、陈醋调味
搅拌均匀放冰箱冷藏20分钟更佳