蒸水蛋是一道很简单的菜,很多人却说很复杂很难做的好吃,不是太稀不成形就是口感太老像老豆腐。只要掌握好蒸水蛋的水跟蛋的比例就可以蒸一个完美嫩滑的水蒸蛋
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 少于 |
温水 | 适量 |
嫩滑滑的蒸水蛋的做法
1.把两个鸡蛋打进碗里,顺时间搅拌至起泡2.把打开半个鸡蛋壳,装六次温水进鸡蛋里面,鸡蛋跟水的比例1:1.5,加适量盐搅拌
3.把鸡蛋里面的泡,勺掉,这样蒸出来的水蛋没有蜂窝状
4.上锅,水开蒸8分钟,焖两分钟,出锅就是像布丁一样嫩滑的水蛋,可以加酱油,撒点葱花,不过我喜欢原汁原味的都没加像豆腐花一样嫩滑水蒸蛋出锅啦
小贴士
1.鸡蛋水比例1:1.5,就是一个鸡蛋,三次半个鸡蛋壳的水,这样比例的水蒸蛋是最嫩滑的
2.加温水,切记加热水不然就成了蛋花,冷水容易变老成蜂窝状
3.蒸时用中火,大火会导致蜂窝状,蒸的时间不能太长,太长也会成蜂窝状而且口感长老豆腐
4.气泡也要勺掉或者过滤掉,不然也会有蜂窝状哦
想要蒸入口嫩滑的水蒸蛋,注意以上的4点就可以