肠粉入口顺滑,米香浓郁,还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃……
用料
虾丁 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
生抽 | 适量 |
鱼露 | 适量 |
水 | 600g |
东北米 | 500g |
面粉 | 50g |
油 | 适量 |
XO酱 | 适量 |
粤式肠粉的做法
食材准备:
虾丁、猪肉、芝麻、香菜、葱花、生抽、鱼露、水600g、东北米500g、面粉50g、油、XO酱
酱料制作:
生抽5勺、鱼露3勺、水100g、油少许,小火煮均匀后,盛到碗里备用
把预先三小时浸泡的东北大米(500g)加入水(600g)放入料理机搅拌成米浆,加面粉(50g),搅拌均匀。
蒸锅里加入水烧开,在玻璃碟上抹油,倒入一勺米浆,轻轻摇动碟子。将米浆均匀覆盖碟底,放入肉末或虾丁、葱花,放入蒸锅,盖上锅盖,蒸两分钟。
刮板沾油,左右同时往中间挂起肠粉,放在碟子里淋上预先调好的酱汁,即可享用。
摆盘,然后开动!