万圣节快到了,想给孩子一个有仪式感的节日,但又不想做太复杂的东西,所以就做了这款牛奶刀切馒头和万圣节南瓜馒头,它们都算是简单的卡通造型,操作起来简单,孩子也很喜欢,我给的食材的量只取了150克左右的面团做卡通刀切,其他的给家里长辈做了普通馒头
用料
中筋面粉 | 200克 |
鲜牛奶 | 115克 |
酵母 | 1克 |
细砂糖 | 20克 |
椰子油 | 5克 |
黑芝麻酱 | 少量 |
万圣节牛奶刀切馒头的做法
准备材料,牛奶如果用普通常温奶,建议提前冷藏
将酵母和糖,加入中筋面粉里,混合均匀
加入鲜牛奶,建议保留10克左右液体,根据自家面粉的吸水性酌情加入
做到手光盆光面光,暂时不揉面,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏
取10克左右的白色面团,少量多次加入黑芝麻酱,借助擀面杖将其揉成一个黑色面团
揉好的黑色面团,用保鲜膜包裹放冰箱冷藏备用
取出白色面团,加入椰子油
手揉面团至光滑,收光(手揉方法,感兴趣的朋友可以转到南瓜牛肉卷食谱里看手揉面团的视频)
擀成长方形面片,底部压薄,喷点水或抹点牛奶(面片上有气泡是正常现象)
卷起,切掉头尾(留着装饰馒头)再切三指宽左右的馒头
底部垫上油纸,顶部用手掌轻轻压平
(接下来是各种造型的制作,大家也可以根据自己的喜好,任意创造,在贴表情之前,在相应部位抹点牛奶更有利于贴合).取绿豆大小的黑色面团
切成两半,揉圆做成两颗小眼睛
馒头表面抹点牛奶或喷点水,在偏上的位置贴上眼睛
白色面团揉成细长条
根据馒头的大小,切成段,任意贴在馒头上面,头尾压在馒头底部噢!
多贴几条,这样一个木乃伊刀切就完成了
我刚好有南瓜面团,所以给其中一个木乃伊装饰了一个小南瓜
取黑色面团,擀平,取1.5厘米宽
底下垫油纸再切南瓜灯造型的嘴巴,取两个大小差不多的三角形做眼睛
南瓜灯表情的刀切馒头完成了
取两颗黄豆大小的黑色面团
先揉成水滴状
压扁,再用刮板把粗的一端往里推一点
嘴巴可以简单的揉长条,取长一点的做嘴巴,短一点的贴成封条,可爱的僵尸就完成了
取两颗黄豆大小的黑色面团,揉圆压扁,做成大的眼睛,取一点点白色面团,揉圆按扁,贴黑色眼睛上,做成眼珠(忘记拍照)
发酵前的样子
发酵箱,温度40度,湿度75,发酵45分钟
小贴士
1.造型馒头最担心,造型还没做好,面团已经开始发酵,所以建议大家用冷藏过后的冰牛奶,酵母也可以减量至0.5-0.8克
2.糖的量可以根据自家宝宝口味增减,也可以完全不加
3.推荐大家用黑芝麻酱揉黑色面团,比用竹炭粉做出来的香
4.发酵时间仅供参考,大家一定要根据馒头状态判断,明显膨大,轻轻触碰面团会回弹,拿起来明显变轻盈。