湖北小生煎的做法和图解 好吃的湖北小生煎家常做法

各种生煎小笼都见识过，独独最爱的是湖北小生煎，一个个鸽子蛋大小，一个口一个，焦脆鲜香，作为早餐简直难以抗拒！

很多人对调肉馅没把握，可以把调好的肉馅挖半小勺的样子，放在盘子里进微波炉转10秒左右，尝味道是否合适，然后再酌情调味。这样不用尝生肉馅，也不用最后熟了不满意再后悔。

用料  

湖北小生煎的做法  

1. 肉馅加入各种调味料，顺时针搅打成絮状，冰箱冷藏入味至少3小时。

2. 面粉加入水，糖，酵母和泡打粉用面包机揉面发面，或是自己揉面发面至原有面团的两倍大。面团揉好取出揉出面团气体回复原有大小。揉成长条，用手揪出小剂子。

3. 剂子略加按压，包入肉馅，放入在虎口处，把肉馅往下压一下

4. 然后拇指和食指收口

5. 捏紧

6. 一个小包子成型，即便露点馅也不要紧

7. 按顺序摆入刷了油的平底不沾锅内放置20分钟二次发酵

8. 发酵好的小包子上再撒少许色拉油，和一点面粉。大火煎至底部少许焦黄，加冷水至包身的一半，盖盖子。

9. 煎到水分基本消失，关火不要揭锅盖放置2-3分钟。开盖撒入黑芝麻和葱花即可。

10. 上桌食用。

小贴士

平底不粘锅是做好水煎包的王道，切记切记！！