它一定不是你第一口咬下去就觉得非常非常好吃的面包,
却会是你吃完一口之后,
心心念念想吃下一口的面包...
⚠️菜谱图是没有淋糖霜的,
一样好吃!
用料
面团: | |
高筋面粉 | 235g |
奶粉 | 15g |
红糖 | 15g |
黄油 | 25g |
鸡蛋 | 30g |
食盐 | 2g |
酵母 | 6g |
牛奶 | 20g+130g |
馅料: | |
红糖 | 40g |
黄油 | 30g |
肉桂粉 | 5g |
坚果碎(开心果、核桃等坚果) | 100g |
装饰糖霜: | |
糖粉 | 50g |
温开水 | 约10g |
坚果肉桂卷的做法
黄油隔水加热成液体加入红糖,一起搅拌后加入肉桂粉和坚果碎拌匀
酵母与20g牛奶拌匀静置5分钟。除黄油外,所有材料混合均匀揉成团至扩展阶段,即可加入黄油,继续揉面至完全扩展阶段。首发酵至原始面团的2.5倍大小
面拍打面团排气,擀成长方形
将1的材料平铺在面饼上,然后卷起来,接合处捏紧
使用针线勒成3~4cm宽的小块。把线放在面团下方,线两头相交向对立方向拉动即可平整切开
将面团摆放在烤盘,二发酵40分钟。送入180℃预热好的烤箱烘烤20分钟
调好的糖霜装在保鲜袋,剪小口使得糖霜挤到面包上即可。糖霜尽可以淋多一点,淋多一点比较好吃哇!
小贴士
1、坚果碎尽量弄小块点,1~2个黄豆大小;如果是核桃肉,可以先烘烤一下,核桃衣会有点甘(我每次都没有烤啦~);
2、面团卷坚果馅的时候,尽量卷紧一点,不然二发之后,馅料容易跌落;
3、烘烤时间请结合自家烤箱脾性,基本面包微上色就可以了;
4、糖霜尽可以淋多一点,淋多一点比较好吃哇