家常辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒做法，辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒食谱与做法

很喜欢吃辣子鸡丁，每次在外面吃都是在辣椒里面找鸡丁
做了点功课，感觉并不难
第一次尝试就相当成功✌️
记录下方子，以后可以经常做啦～

用料  

辣子鸡丁I 必学川菜，下饭又下酒的做法  

1. 两只鸡腿去骨和皮，切成小块
   骨头我留着，准备做鸡汤面

2. 鸡丁加两勺料酒、一勺生抽、一茶匙盐、1/2茶匙糖和几片姜片，抓匀腌15分钟以上

3. 干料碗：两勺辣椒面、一勺花椒粉和半勺糖，混合均匀

4. 腌好的鸡肉加一个鸡蛋黄、一把玉米淀粉和一点食用油，搅匀

5. 热锅下油，油热到插筷子冒泡，下入鸡肉，炸至金黄全熟捞出

6. 大火热油到微微冒烟，鸡肉回锅，大火复炸，颜色变深捞出

7. 另起锅烧油，加入葱白、蒜末和干辣椒，炒出香味
   
   推荐：我直接用的“黄飞红香脆辣”，里面有干辣椒和花生，既适合当零食，也可以炒菜，非常绝！
   
   再依次加入鸡丁、香葱、干料碗翻炒，使得鸡肉被调料包裹住，最后撒一些熟白芝麻（操作太快，忘记拍照了hhh）

8. 装盘！管先生直呼好吃！
   鸡肉里嫩外脆，很香很辣很过瘾！
   辣椒有一种甜味，可以当零食吃，推荐👍