一款不需要烤箱但又口感细腻松软且奶香浓郁的舒芙蕾小饼,适合8个月以上对鸡蛋不过敏的小宝贝们的健康营养辅食😋
用料
低筋面粉 | 20克 |
牛奶(配方奶) | 10ml |
鸡蛋 | 1个 |
👩🏻🍳辅食教程×宝宝版舒芙蕾🥞不用烤箱❗️的做法
准备材料中
1️⃣把蛋清 蛋黄分离,分别放入无水无油的容器里
2️⃣蛋黄里加入牛奶或者配方奶10ml并搅拌均匀,然后筛入20g低筋面粉,用“Z”字形搅拌均匀至无颗粒3️⃣在蛋清里挤入几滴柠檬汁,打蛋器高速打发至干性发泡,提起来有直立的小勾勾
4️⃣搅拌好的蛋黄里面加入三分之一的蛋白,翻拌均匀(注意翻拌手法,防止消泡)
5️⃣将翻拌好的蛋黄全部倒入剩余的蛋白霜里再次翻拌均匀
6️⃣装入裱花袋,平底锅预热,无需放油,直接挤入面糊,可以挤两层高一点,边上滴几滴水,盖上盖子焖2分钟,注意全程小火,观察上色情况,底面稍微金黄色就可以翻面了,另一面再滴几滴水焖2分钟,熟透即可
🛎这款舒芙蕾小饼配方如果是给1岁以上的大宝宝吃,可以在打发蛋白的步骤里适当的加入些细砂糖,这样操作起来也会更容易打发且不易消泡,口感细腻柔软,奶香浓郁❤️