十分喜欢乌中路菜市场大包小包的黑米豆沙包！黑米皮+陈皮豆沙馅。
我不太吃甜，做一个少糖的版本。然后用米粉和谷脘粉代替了面粉，很有米香。
无麸质的话不要加谷脘粉，自制无麸质面粉见这位厨友大大的方子，把粘米粉+糙米粉换成粘米粉+黑米粉，总量不变就好，奶粉不用加。
或者这个
方子做了六个大的豆沙包。
用料
| 黑米 | 90克 |
| 水 | 100克 |
| 粘米粉 | 适量 |
| 谷脘粉 | 适量 |
| 酵母 | 适量 |
| 豆沙馅： | |
| 赤小豆，陈皮，盐，红糖 |
纯素无油低糖黑米陈皮豆沙包（可以无麸质）的做法
豆沙馅：除了盐和红糖之外的材料，放在锅里加上水煮到赤豆变酥。我还放了椰枣。
然后一边搅搅搅一边收汤，期间可以用勺子背压一些豆子，让它更容易变成豆沙。加一撮盐和红糖（也可以放枫糖浆或者其它甜味剂）可以成团就行了，馅要湿一点。
我猜想煮的时候放亚麻籽粉的话可以有效保湿？
等它凉下来。黑米皮：黑米我没煮，用热水泡了几个小时，然后放进搅拌机里打成浆。
水放的少，后期加的面粉就少，黑米味道就更浓郁。我没有黑米粉才这么弄的，否则就直接黑米粉+谷脘粉，不用粘米粉。
此时差点翻车：黑米浆不要煮，煮了会变成黏糊糊的一团超级难弄。温的黑米浆加上酵母拌匀，然后加米粉成硬度适中的团。我加了一些谷脘粉，就容易保持形状，面吃起来也有点韧劲。
面团放在温暖的地方发酵，掀开底下全是气泡就可以了。
包包子
蒸锅里放热水二发，一个小时，然后开盖十五分钟让表面结一层皮。
凉水上锅，上汽之后20分钟。