用料
糯米 | 500克 |
温开水 | 400克 |
酒曲 | 3克 |
自制酿米酒的做法
酒曲按说明克数切开碾碎,这次我用了整个的一半,因为酒曲放置两三年了时间太长,怕失效所以适当多放了点。
降至温热的熟糯米,开水凉温,酒曲碎末,放一起搅拌均匀,中间戳个洞,方便观察出酒情况,盖上盖子。放置温暖处发酵。二十多度的天气室温下就可以了。
三天后,已经出了不少酒了,喝起来很甜。
喜欢出酒多的可以适当再加些温开水多放至一天。发酵完成后冰箱冷藏即可。
小贴士
1.酿米酒的容器必须无油渍无生水,确保干爽。
2.拌酒曲时候糯米饭和温开水的温度非常重要,宁可低不能高,跟手温差不多为佳,千万不能烫哦,否则会失败。