一不小心买多了的菠菜、即将过期的芝士、冰箱里随时听命以待的鸡蛋.....就这样临时起意，边做边想，成就了这道非一般的美味！轻松随意，往往会带来更大的惊喜......
原本只是为了打扫冰箱，完全没有考虑发帖，所以未拍任何过程图。但成品出乎意料的美味，不记录下来实在可惜，所以我尽量详细地写下过程，以便将来不至于遗忘任何一个环节。
用料
| 菠菜 | 一大把 |
| 车打芝士 | 30克（（可适当增加，视自己对芝士口味的偏好而定） |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 鲜奶 | 10克 |
| 水 | 与蛋液约等量 |
| 盐、现磨黑胡椒粉、泡打粉 | 适量 |
艾玛小厨原创—菠菜芝士蛋饼的做法
菠菜洗净滚水中飞水，捞出立即过冷水，沥干，切碎备用。芝士以擦丝器擦成细丝，或切薄片均可。
鸡蛋打入碗中，拂匀，加入鲜奶和清水搅拌均匀，再加入过筛的面粉。
菠菜和芝士加入以上混合面糊中并搅拌均匀，此时整个面糊应成可缓慢流动状，否则可自行调整液体或面粉的用量。
加入盐、黑胡椒粉调味，加入泡打粉至面糊中，静置15-30分钟。
起油锅，倒入适量面糊，中火两面煎，至熟出锅，Bingo!