糯米糍,也称麻薯,作为一种糯米制的甜食,因为软糯弹牙,馅料多变,无论是大人孩子都特别喜欢。今天分享一道大人孩子看了都会眼馋的麻薯做法。惊艳的口感和颜值,轻易就能俘获小朋友们的芳心。
用料
外皮: | |
牛奶 | 240g |
糯米粉 | 130g |
玉米淀粉 | 50g |
细砂糖 | 30g |
无盐黄油 | 20g |
草莓粉 | 6g |
内馅: | |
奶油奶酪 | 150g |
糖粉 | 15g |
奶粉 | 10g |
椰蓉 | 适量 |
草莓奶酪麻薯的做法
糯米粉、玉米淀粉和草莓粉一起过筛。
草莓粉是草莓通过冻干打成的粉末,也可以用紫薯粉、甜菜根粉等天然蔬菜粉来做,不同的蔬菜粉在提供不同色彩呈现的同时,口感也更多样化。加入牛奶。
加入细砂糖。
糖的分量可以根据宝宝口味来增减。借助打蛋器搅拌至面糊顺滑,无颗粒。
用滤网过滤一遍。
过滤后的面糊会更加细腻,出品口感会更加顺滑。盖一张锡纸,防止蒸的过程中受到水蒸气影响。
冷水上锅,水开后继续大火蒸25分钟。
蒸的同时来准备内馅。把奶油奶酪放在室温下软化。
加入糖粉和奶粉。
用电动打蛋器打发至奶酪顺滑。
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
因为打发好的奶油奶酪需要低温才能保持形态,所以在没有进一步操作之前,要在冰箱里乖乖呆着。把蒸好的糯米团子放至温热,揭开锡纸。
把无盐黄油切小块了放入,戴上手套,开始揉拌。
揉至黄油被均匀吸收。
盖上保鲜膜,放到冰箱,直到完全冷却。
把冷却后的糯米团子分成约30g一份的小剂子。
擀面杖四周涂上黄油防粘。
把每份小剂子擀圆擀薄。
取出冷藏的内馅,包入适量到擀好的麻薯中。
团成小丸子,捏掉多余的部分。
在椰蓉上裹一圈。同理做好剩余的麻薯。
麻糬黏性高且耐嚼。由于体积较大,很难一口吞下,在下咽前通常需要咀嚼、咀嚼、再咀嚼。如果做不到这点,就要把麻糬切开再食用。