之前做搭配餐时,我分享过一道“西葫芦饼”的做法,当时就有不少朋友提到了西葫芦的另一种经典吃法:糊塌子。糊塌子的做法也非常简单,并且也特别受孩子们欢迎。配上一碗粥羹,就是一顿美味的搭配餐了。
立夏很快到了,莲子也即将大量上市。莲子虽然味道清苦,但却能清心去火,酷热的天气来上一碗微甜的紫薯莲子粥,配上外酥里嫩的糊塌子,就是一道美味搭配餐。
用料
紫薯 | 80g |
面粉 | 120g |
鸡蛋 | 2个 |
西葫芦 | 1个 |
大米 | 50g |
莲子 | 5g |
盐 | 2g |
清水 | 800g |
糊塌子配紫薯莲子粥的做法
将洗净后的莲子放入温水中浸泡15分钟左右。
将紫薯洗净去皮,切小丁。
将泡软后的莲子取芯。
莲子中央的青绿色胚芽比较苦,如果做到粥里可能宝宝会不太愿意吃,所以可以去掉。不过如果想要清火的效果更好,建议还是保留。将去芯后的莲子倒入砂锅中,加入洗净后的大米,紫薯丁,倒入800g清水,大火煮开后转中火煮25分钟。
期间注意搅拌,避免糊锅。
大宝宝吃这道粥时,可以加一两块冰糖,做出来带点微甜会更好。西葫芦洗净后,不需要去皮,用擦丝器擦成细丝。
注意不要擦成末,否则口感没那么丰富。没有擦丝器也可以用刀细细切丝。加2g盐,用筷子搅拌均匀,静置10分钟,让西葫芦腌出水分。
盐加的量不需要多,一点点即可,西葫芦腌出水分再煎,口感会特别鲜香脆爽。如果直接煎的话就会软趴趴,也会影响煎饼效果。西葫芦丝连同腌制出来的水份一起倒入面粉中,打入2个鸡蛋。
腌出来的水份尽量不要倒掉,一是保留营养,同时也会让味道更香。如果担心盐分,那就倒掉用少许清水代替,但味道会差一些。搅拌均匀至面粉无颗粒状,可流动的状态。
平底锅开小火,热锅少油。倒入面糊,用锅铲摊平。
煎约3分钟,定型后翻面再煎,煎到两面金黄色后取出。
切小块,盛盘,糊塌子做好了。
估摸着紫薯莲子粥也做好了。
美味不等人,一口糊塌子一口粥,这顿宝宝餐,圆满~
这道搭配餐做早餐也特别合适。如果嫌煮粥时间太久,可以提前一晚将紫薯、莲子、大米放入电饭锅中,加入适量清水,用预约粥模式,第二天一早就能吃上了。