从上次去广州学习回来,老师给的沙布列酥饼方子到现在都没时间去练习练习,中午买的黄油到货了,下去楼下拿快递后,想着要不就来做这款酥饼吧!当时在学校做的时候觉得特别的好吃,它不同于我们平时吃到的黄油饼干,比黄油饼干更酥松,却又不像酥饼那么不好做造型,应该是有点介于饼干和酥饼之间的口感。
用料
黄油 | 110克 |
低筋面粉 | 113克 |
红曲粉 | 4克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
蛋黄 | 18克 |
白巧克力(夹心) | 65克 |
黄油(夹心) | 20克 |
抹茶粉(夹心) | 5克 |
送给小孩子的儿童节礼物:星星抹茶夹心饼干的做法
黄油无需软化,直接冷藏取出切成小块,放入打蛋盆内。
红曲粉和低筋面粉混合过筛入黄油内。
用刮刀刮拌的方法拌均。
筛入糖粉和盐,拌匀。
一次性加入蛋黄。
如同一样的刮拌手法将蛋液混合到完全溶解到面糊内。
准备一张油纸,放入面糊,压成薄片,放入冰箱冷冻15分钟。
取出面团,再次擀平面团,大概厚度为3-5毫米,用五角星饼干切成切好五角星形状,放在透气垫上。
再用小的五角星如同切好几个空心的五角星。(如果面团变软可以重复地放入冰箱冷冻)
卡士750烤箱设置上下火烘烤功能,温度150度,时间16分钟。
出炉的饼干放至凉透,一块实心和一块空心的饼干配对。
白巧克力隔50度内的热水融化,加入抹茶粉、黄油一起混合均匀,装入裱花袋内。
挤在实心五角星饼干上面,抹平。
将空心的五角星轻轻地压在上面,记得要轻哦!特别的酥脆。
成品