夏日烧肉冷面的做法步骤,夏日烧肉冷面怎么做最好吃

用料  

夏日烧肉冷面的做法  

1. 先做山药泥，先把山药刨去皮。

2. 然后切成块放在一个保鲜袋里。

3. 找一个棍状物，轻轻的把山药敲打成泥。

4. 然后为了防止氧化，稍微放一勺白醋，不要多，不要让醋味浓郁。

5. 洋葱切片，生姜切片，秋葵开水里汆烫2分钟切丁，汆烫不要时间千万不要长。炒牛肉的汁水的配方是：2茶勺清酒，1茶勺味淋，3茶勺糖，2茶勺酱油外加点水兑成的（水是根据自己的咸淡口味），还有前面准备好的山药泥，照片里没有拍到的还有切好的海苔丝。

6. 锅内加热放油，煸炒洋葱和生姜，直到洋葱变半透明。

7. 把洋葱和姜撸到一边，然后将牛肉片煸炒下直到基本熟。

8. 然后将准备好的烧牛肉的汁倒入，烧滚后开小火煮下煮3–5分钟，让汁水能充分包裹住牛肉。关火盛盘待用。

9. 调一个面汤：300cc日式高汤用1:3和纯净水调开，加2茶勺糖和3茶勺生抽。当然根据咸淡可以加水。日式高汤进口超市或者淘宝网上都有卖，可以选鲣鱼高汤。

10. 大火煮开关火，盛碗放在准备好的冰水里降温。

11. 然后水煮开下面，面不要下的太软，然后把面条捞出放漏网里在准备好的冰水里浸泡下。毕竟是冷面。

12. 把面条分几次沥干放入碗中。

13. 把山药泥，秋葵，牛肉分别放入碗中。

14. 加入冷透的面汤。最后打一个生鸡蛋黄（记住只要蛋黄，而且鸡蛋要绝对新鲜。），撒上海苔丝和白芝麻。一碗凉爽滑口的夏日烧肉冷面做好咯！开吃！

小贴士

1.包山药泥的保鲜袋从下部剪个口子就可以完全挤出了，很方便。
2.肉类其实牛肉，猪肉甚至鸡肉都可以用这个方法操作。煎好的午餐肉也是不错的选择。
3.鸡蛋一定要新鲜，不然不如不打。超市有卖那种生吃的更好。