暖冬必备滋滋烤羊腿的步骤做法及图解

花15个小时才吃到嘴的神级美食，小伙用生命在做菜！

用料  

暖冬必备滋滋烤羊腿的做法  

1. 分割羊肉我们从关节的部位切入，在剔骨的时候可能会遇到一些阻力，可以慢慢转动刀尖进行滑动。

2. 扇子骨的部位，从中间大骨划一刀，向两边片肉。等光面部分切干净后，可以直接用手将肉和骨头分开。

3. 羊排用黑胡椒、迷迭香、薄荷叶，还有橄榄油进行调味

4. 用手按摩，两面调味之后，放入冰箱冷藏12个小时或者过夜

5. 修整羊排剩下的边角料，用迷迭香杆子，削尖，然后串进羊肉串备用。

6. 羊腿用盐、胡椒两面调味，盐一定放多一些

7. 将羊排放在烧得冒烟的锅里，两面上色，五分钟左右。

8. 撒上孜然粉或者辣椒粉都可以

9. 在真空袋中加入迷迭香、大蒜、橄榄油后，抽真空。

10. 现在我们的备料就完成了：羊腿、羊排、羊肉串。

11. 将低温烹煮机调到75度，设置15小时低温慢煮

12. 第二天将提前准备的羊排取出，擦去辛香料，撒上盐进行调味。

13. 以同样的方法，将羊排两面上色，需要6-7分钟度样子

14. 将羊排、羊腿放到烤架上，下面放了一些调过味的土豆

15. 放入烤箱烤。

16. 现在一只羊腿的三份料理就已经完成了

17. 将羊腿切片，浇上酱汁装盘就可以吃啦。

小贴士

黄色是北非小米， 用咖喱粉、胡萝卜还有节瓜进行炒制。
酱汁用的是低温慢煮剩下的汁加了一些生抽进行浓缩，然后再加入一些橄榄油调成的，非常简单。