家常酱牛肉辣椒（朝鲜族咸菜）做法，酱牛肉辣椒（朝鲜族咸菜）食谱与做法

酱牛肉辣椒是朝鲜族特色小咸菜之一。重点是冷藏后食用。

用料  

酱牛肉辣椒（朝鲜族咸菜）的做法  

1. 牛腩肉切大块，冷水下锅，水开后老撇去浮沫。放葱段、姜片、八角、花椒、料酒炖煮约一小时，至筷子可以轻松插入，捞出。汤汁过滤备用。
   

2. 牛肉晾凉后切片备用

3. 葱姜蒜爆香，放入辣椒煸炒至微软，放入苏子叶（可选），倒入牛肉汤汁，没过一半辣椒。开锅后倒入牛肉，倒入大量酱油，一点盐，鸡精，十三香适量，汤汁味道较咸，可少量食用为宜。

4. 炒匀后连同汤汁盛出，晾凉后放入冰箱冷藏，半日后汤汁凝成冻状，即可食用

小贴士

选择牛腩肉的原因在于筋多，口感好，而且冷藏后汤汁呈冻状，极有风韵。不推荐其他部位。
咸菜虽可保存较长时间，但是每次盛出时仍要保证餐具干燥卫生。一般可冷藏5-7天，味微酸时要尽快食用，防止变质。