天热了,衣服穿得越少,菜就吃得越低脂。但,依旧要追求美味。
为了低脂,没有用咖喱块或油咖喱,不然的话煸一煸,放点椰浆或牛奶,也很好吃。
用料
鸡小胸 | 250克 |
西芹 | 3根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
味好美咖喱粉 | 3克 |
白兰地 | 2~3滴 |
蛋清 | 1个 |
芡粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 少许 |
鸡精 | 随意 |
低脂咖喱鸡丁的做法
鸡小胸洗净,去隔膜去筋,切丁。
加半勺盐、咖喱粉、生粉、蛋清、一点点糖,几滴白兰地,腌制30分钟。
西芹、胡萝卜,洗净切丁。
焯水备用。水里放点盐,去涩、入底味,且绿叶菜不易发黄。
至于平摊的容器,保持绿叶菜不发黄。
少许油(橄榄油或玉米油)煸炒腌好的鸡丁,鸡丁变色后,拌入焯好的西芹和胡萝卜。
起锅,装盘。
好了,低脂菜就这么简单。
小贴士
鸡小胸本身就比较嫩,腌制时裹了蛋清和生粉,俗称“穿衣服”,保持肉质嫩度。
西芹胡萝卜提前焯了水(要不就得另起一锅油煸,热量又上去了),入锅后与鸡丁一起稍微翻炒几下就好了,鸡丁不能炒太久。