家常葱烤大排（卖相好版）做法，葱烤大排（卖相好版）食谱与做法

闻佳老师的方子，试了一下果然卖相好很多，分享给大家，安慰一下思乡的胃。
这个方子里的淀粉不是煎之前拍上去，而是在腌肉的时候与鸡蛋一起放进去，这样淀粉能更好的与肉融合在一起，避免了在煎的时候散掉糊锅。

用料  

葱烤大排（卖相好版）的做法  

1. 大排用刀背拍松，加入以下调料，抓匀后密封起来腌15分钟：
   鸡蛋一个
   盐1勺
   姜片2片
   葱段4段
   淀粉1-1.5勺
   食用油1勺

2. 小葱洗净后切掉根，用厨房纸吸干。这一步沥水非常重要，否则容易炸锅。葱的用料大约为美帝超市卖的一小把的green onion两把。

3. 起油锅，大火热油后转小火，下大排两面煎煮。将小葱铺在锅底，大排在葱之上，中火煎至小葱金黄

4. 转大火，下料汁，料汁如下：
   
   料酒3勺
   老抽3勺
   生抽1勺
   冰糖1块
   

5. 烧开后转小火，加盖焖煮15-20分钟，在这同时可以备其他素菜，米饭等

6. 开大火收汁，注意一直翻动不要糊锅。

7. 出国啦～～葱比肉好吃～～～大排汁拌米饭比葱好吃～～😋

小贴士

这个方子冰糖会给最后的成品增亮，汤汁也比较清爽，颜值灰常高～～～