家常角煮🍲Kakuni做法，角煮🍲Kakuni食谱与做法

⭐️超简单日式炖品，适合冬日
🐽复刻加改良MASA的居酒屋風蘿蔔&豬肉角煮_channel=MASA%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86ABC

💡一种使用五花肉的新思路
❗️菜谱为两人份

用料  

角煮🍲Kakuni的做法  

1. 食材焯水：
   - 鸡蛋开水下锅8分钟，过冷水剥壳
   - 五花肉加葱白生姜片，冷水下锅，煮开起锅洗去浮沫
   - 白萝卜去皮，开水下锅15-20分钟，筷子可以不费力戳穿的硬度就可以起锅了

2. 准备汤底：
   - 加水500cc
   - 清酒/白葡萄酒100cc
   - 冰糖/白糖/红糖 30g
   - 耗油2大勺(tbs)
   - 酱油2大勺(tbs)
   - 葱白2-4段
   - 生姜1-3片

3. 煮：
   - 汤底加热至糖融化
   - 加入所有料，煮开
   - 撇去浮沫，转小火煮30分钟以上
   - 有条件的可以用烘焙纸折个贴在汤表面的纸锅盖，中间留个小孔；没条件的直接用锅盖吧

4. 吃：
   - 吃之前表面撒上葱花和白芝麻
   - 可搭配白饭，鲜甜可口，适合冬日
   - 可搭配乌冬面

小贴士

- 酒不建议用料酒味太大，啤酒会发苦，其他的低度酒基本都可
- 想要鸡蛋和萝卜上色多的可以将2勺酱油的其中一勺换成老抽
- 使用红糖能够增加风味但是降低甜度
- 萝卜去皮厚一点，不然纤维有点塞牙
- 做好后静置一夜色味更佳