家常日式长崎蛋糕 Japanese Castella Cake做法，日式长崎蛋糕 Japanese Castella Cake食谱与做法

这个方子是我看了很多个英文网上日本人写的方子，然后根据自己的口味改编的。传统的长崎蛋糕是在是太甜了。

此配方可以做1 Loaf / 16cm x 16cm / 6 inch x 6 inch 模具

用料  

日式长崎蛋糕 Japanese Castella Cake的做法  

1. 将所有材料准备好, 分好蛋白和蛋黄， 将牛奶和蜂蜜调和均匀。
   图中我示意的是抹茶口味的，粉类中替换8g 抹茶粉即可

2. 将糖分三次倒入蛋白中并打发至7，8 分发

3. 加入蛋黄，继续打发。用这种分蛋法打出来的全蛋打发不易消泡，而且不用等待鸡蛋回温。

4. 将鸡蛋打至如图所示的细腻状态，这步时间蛮长的，一定要耐心

5. 加入牛奶和蜂蜜的混合液搅拌均匀

6. 加入mirin，继续搅拌均匀

7. 此时预热烤箱170C.
   筛入面粉，用打蛋器最低速将面粉搅拌均匀。不要过度搅拌，没有干粉就行了。

8. 倒入准备好的模具。用牙签z字型在面糊中划过，消除大泡泡。

9. 放入预热好的烤箱，55min。
   如果用金属类模具，请酌情减少时间。

10. 或者340 F 55min

11. 烤好后，迅速取出，倒扣脱模，并用抗热的保鲜膜紧紧包好。下方的保鲜膜一定要平整，不然会导致蛋糕面不平整。我把保鲜膜给拆了才想起来这步没拍，所以又包回去示意一下，因此图片上是松松的。

12. 将包好的蛋糕倒扣着放置一夜后，将蛋糕周围切掉修边。然后你就可以美美的享受长崎蛋糕啦！

13. 这个是原味的

小贴士

大家用的鸡蛋会大小不一，所以我给出的面粉是一个范围，如果鸡蛋较大，可以酌情加10g面粉。