厚蛋烧又叫玉子烧，主要材料就是鸡蛋。松软多汁的厚蛋烧，尤其适合制作成便当外带。在日本家庭厚蛋烧的食谱基础上，我根据家里现有的材料来调整，所以称之为简易化。用的是普通的小平底不粘锅，直径15cm，一层蛋液就是一汤勺。卷蛋皮用的是两个硅胶铲，就是拌匀蛋糕糊的那个铲子。
日本食谱用的是鲣鱼粉，但一般中国人家里不会有这个，所以我用鸡粉代替。如果要追求传统正宗的厚蛋烧做法，可以上网自行搜索。
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 水 | 50克/毫升 |
| 酱油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
简易化的日式厚蛋烧的做法
步骤一：以上所有材料搅拌均匀。
步骤二：平底锅浇少许油，烧热后全程小火，倒入第一勺蛋液。先搅拌成滑蛋形态，半熟就铲到一起。
步骤三：平底锅均匀刷油，倒第二层蛋液，半熟就可以卷起来了。
步骤四：刷油倒第三层蛋液，大概卷好后刷油倒入最后的蛋液。这个食谱的分量可以卷4-5层，似乎你用的鸡蛋的大小。
步骤五：利用余温以及铲子两面同时不断挤压来定型和焖熟内心。 完成后就可以上案板切件啦！