抹茶生巧克力「初味日记」的步骤做法及图解

生巧克力中“生”是”新鲜”的意思，因为是手工制作，低脂低糖，因此保质期很短且保存的温度也有一定的要求，所以生巧应该是巧克力界里比较矜贵的存在了。

用料  

抹茶生巧克力【初味日记】的做法  

1. 淡奶油倒入锅中，小火加热到沸腾后关火。

2. 把巧克力倒入锅中，搅拌至融化。

3. 加入黄油，搅拌至顺滑。

4. 趁巧克力还温热时筛入抹茶粉，混合均匀。

5. 把巧克力倒入铺好油纸的模具中，震几下模具，去除气泡。

6. 放冰箱冷藏3小时或以上，直到凝固。

7. 将凝固的巧克力脱模，用火枪轻微热刀后将生巧切块。

8. 在巧克力表面筛上抹茶粉即可。

小贴士

/巧克力/
1、巧克力选择纯可可脂的烘焙用巧克力，不建议使用代可可脂的，一方面是口感和口味不好，二来是对身体健康不利。
2、不喜欢白巧克力的也可以用牛奶巧克力或黑巧克力代替，但不用筛入抹茶粉调味，表面撒的粉可以是抹茶粉也可以是可可粉。

/温度/
往奶油中加入巧克力的时候，一定要是关火的状态。巧克力对温度很敏感，温度太高巧克力会出现水油分离或起颗粒的情况。