从小就很喜欢吃豆沙包😋
凡是夹心是豆沙的一般都不会拒绝😄
所以什么铜锣烧、红豆酥、豆沙月饼都很爱,不过最喜欢的还要数今天的日式和风红豆包😋
不会很甜,豆沙和面包的完美融合,颜值也在线哦~
今天做的这个红豆包添加了全麦面粉,口感更加丰富哦😋
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 80克 |
糖 | 25克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 28克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 165克 |
豆沙 | 320克 |
芝麻 | 适量 |
红曲粉 | 适量 |
全麦日式和风红豆包的做法
将高粉、全麦面粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机,糖和酵母分别放到面包机两端,然后加入牛奶开始和面程序~
大约二十分钟后慢慢加入黄油,一点一点加直到完全揉到面团里面,最好可以揉到薄膜状态,口感会更好~
将红豆沙团成团,每个35到40克左右,也可以加一点蜜红豆到红豆沙里~
揉好的面团室温发酵到两倍大,用手指按进去不回缩不反弹就是发好了~
然后分成八份,滚圆排气之后盖保鲜膜松弛十五分钟,其中两个我揉进了一些红曲粉哈~你随意(南瓜粉、抹茶粉或者什么都不加)😂
将松弛好的小面团按扁,用擀面杖擀开,翻过来收口这面在上面,放上红豆沙~然后把它慢慢包起来,记得把收口捏紧了哈~
收口向下一个个放好,我是在烤箱发酵的,放一碗热水在里面,大约38度左右发酵到1.5倍大就发好了~
然后表面喷一点水后放上白芝麻或黑芝麻适量,预热烤箱170度~
面包上面盖一层烘焙纸然后压上一个烤盘,这样烤出来才会是好看的小饼的样子~
如果是很容易上色的金盘,那温度就160度20分钟就烤好了,如果不是这样的金盘就170度20分钟,出炉装盘😋
小贴士
1⃣️不同面粉的吸水性不一样,水或者牛奶的量仅供参考,可以自己适当调节一下
2⃣️如果不想做全麦的可以都用高筋面粉来做哈~
3⃣️烤的时候如果用的是很容易上色的金盘,温度不要设置太高,因为烤箱实际温度也是有差异的,可以看一下上色情况设置温度~
4⃣️祝你光吃不胖(´▽`)