“妈咪,能不能给我们做Churros啊?”“妈....可不可以嘛?”“妈妈,我们想吃Churros……”一双儿女隔三差五就在面前晃动着他们可爱的笑脸,被拒绝也不生气,坚持持续他们的牛皮糖战略。好吧,老妈真败给你们了😅。
如此阳光明媚的春天里,宅在家时间是最多的,那么今天就来做西班牙有名的甜点Churros吧,小油条,咱国人也是最爱啊😍关键是超简单零失败,从未做过的小白也是妥妥的✌️
用料
面糊部分: | |
低筋面粉1杯 | 120克 |
黄油 2 Tbsp | 约26克 |
糖 1Tbsp | 15克 |
牛奶 1杯 | 220克 |
鸡蛋 | 2个 |
肉桂糖部分 | |
糖1/3杯 | 约100克 |
肉桂粉 | 1 Tsp 约 3克 |
油 | 适量 |
Churros—外酥内嫩的西班牙肉桂小油条(直接从英文网站翻译,零失败🤓)的做法
把面糊部分里的牛奶+黄油+糖倒入锅中,中小火,黄油和糖完全融化,继续煮沸。
加入低筋面粉,用木勺快速搅拌均匀成粘稠的糊状。
关火,锅移开降温冷却,逐个加入鸡蛋。
鸡蛋加入面糊时可以用电动打蛋器来搅打,更容易得到光滑细腻的面糊。
裱花袋里装好花嘴(选择自己喜欢的花嘴,推荐尺寸大一些的,炸出来的Churros会肉肉的更漂亮),灌入面糊。
装好面糊后,放置一边。取一个盘子,混合肉桂糖部分里的糖和肉桂粉。提前混合好肉桂糖,方便刚炸好的churros立即放入,能更好沾上肉桂糖。
油烧热,筷子插入锅底开始,筷子顶端开始冒泡说明油温差不多。垂直把面糊挤进油锅,用手指轻轻一拨就能截断面糊条,也可以用剪刀。
用筷子轻轻拨动churros,让它们受热均匀,成金黄色即可出锅,马上放肉桂糖里滚动,亦可用勺子均匀浇糖。
裹上肉桂糖的churros 外酥内嫩,香甜可口。
可以竖起来装入杯子方便食用。
如果觉得直条过于单调,也可以在烘焙纸上挤出心形或者圆形等自己喜欢的各种形状。
炸好后裹上肉桂糖,又美又香。
甜美的churros 是谁也抗拒不了的诱惑噢🤩,刚出锅根本来不及上桌,已经被一抢而空😜。如果不怕热量太高,当然沾着巧克力酱、奶油奶酪吃更是美不胜收😆。
小贴士
1、面粉建议用低筋面粉,炸出的成品外酥内嫩。如果喜欢结实一点的口感,也可以换成普通面粉。
2、面糊一定要放凉再加入鸡蛋,一个一个加,更容易打均匀。强烈推荐用电动打蛋器,省力又有效。
3、油炸的锅最好选用铁锅、铸铁锅、不锈钢锅,不要用不粘锅。不粘锅不能高温,有害物质会损伤我们的健康。
4、油要选择耐高温、无特殊气味的油。
5、油炸时翻动要勤快,多来回翻动面糊条调整形状,否则都是扭曲的条条,影响美观。
6、趁热赶快裹肉桂糖,不要全部炸完才裹,夹出一根裹一根,肉桂糖会比较容易沾上。