每天被念叨要吃羊肉飞达奶酪汉堡,趁老家寄来的羊腿肉还有,赶紧做一顿。配上酸奶酱汁,是有些希腊特色的食物。
用料
肉饼 | |
羊肉馅 | 500g |
飞达奶酪 | 150g (可以多加) |
迷迭香 | 适量 |
百里香 | 适量 |
胡椒碎 | 适量 |
盐 | 适量(奶酪很咸,少加盐) |
鸡蛋 | 1到2个,看肉馅粘连情况 |
淀粉 | 增加肉馅粘度防止煎的时候碎掉,可选加 |
其他食材 | |
汉堡坯 | 6个 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
芝麻菜 | 适量 |
黑橄榄 | 适量 |
酱汁 | |
希腊酸奶(无糖) | 150ml |
黄瓜 | 半根 |
刺山柑(capers) | 适量 |
黑橄榄 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒碎 | 适量 |
Lamb & Feta Cheese Burger 羊肉飞达奶酪汉堡的做法
准备配菜:西红柿切薄片,洋葱切圈,黑橄榄切片,芝麻菜洗净控干水分,备用。
制作酱汁:将黄瓜,黑橄榄,刺山柑切碎丁加入酸奶拌匀,用盐和胡椒调味,备用。
制作肉饼:将羊肉馅放在大碗里,加入飞达奶酪(用手捏成碎块即可),加入适量百里香,迷迭香,胡椒碎。由于奶酪本身是咸味的所以加盐要小心,不要加多。将羊肉馅,奶酪和调味料拌匀,打入一个鸡蛋拌匀。如果肉馅很松散,再加一个鸡蛋(或蛋清),拌匀,分成6等份(按这个方子每个肉饼为120g左右),拍扁到汉堡坯大小,热油下锅煎12分钟左右到全熟(中途多次翻面检查不要煎糊)。
汉堡坯铺上芝麻菜和黑橄榄,加肉饼,淋酸奶酱汁,加西红柿,洋葱,完成。
小贴士
飞达奶酪质地较干容易捏碎,所以比较容易处理。但奶酪比较咸,一定注意盐的用量。