用料
| 一.馅料 | |
| 1.水 | 145克 |
| 2.花椒 | 50颗 |
| 3.葱 | 15克 |
| 4.姜 | 15克 |
| 5.牛肉糜 | 500克 |
| 6.老抽 | 15克 |
| 7.生抽 | 15克 |
| 8.蚝油 | 5克 |
| 9.白胡椒 | 1克 |
| 10.盐 | 10克 |
| 11.糖粉 | 12克 |
| 12.洋葱 | 400克 |
| 二.包子面皮 | |
| 13.水 | 225克*2 |
| 14.酵母 | 5克*2 |
| 15.糖 | 7克*2 |
| 16.中筋面粉 | 450克*2 |
| 17.盐 | 4克*2 |
| 18.油 | 5克*2 |
小美版爆汁牛肉包的做法
花椒煮水冷却备用
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20秒/速度10，制作葱姜水，倒出备用
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调料表
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500克牛肉糜，加入所有调料，3分钟/反转/速度2搅拌上劲，（150克葱姜水分5次加入）
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
倒入大碗中，5克麻油封面冷藏一晚
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包之前加入一个洋葱约400克，1分钟/速度2拌匀
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
2分钟/37℃/速度2加温
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3分钟/揉面
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取出面团放入大碗，保鲜膜密封，待发酵至两倍大（约1小时）
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
发酵好状态
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
将发酵好的面团叠拌两三下，醒5分钟
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
搓揉两分钟后整形分割成18份，静置15分钟
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
用擀面杖擀成圆形，包入馅料，边摺边边转将收口捏紧
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
放在铺有烘培用纸的蒸锅内，包子之间留有空隙，盖上锅盖醒发20分钟
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
一升水入蒸锅大火加热，煮沸约8分钟，继续12分钟中火，关火后焖3分钟，稍微冷却后，即可享用
![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
步骤7～14重复再来一次
哈哈哈，好多呀😍![小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "小美版爆汁牛肉包的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
