第一次发面成功的美味大包子！
用料
| 陈克明多用途麦芯面粉 | 1400g |
| 安琪低糖干酵母粉 | 7g |
| 温水(30-38度之间) | 700g |
| 牛肉(大黄瓜条) | 1500g |
| 洋葱 | 340g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鸡精，酱油，蚝油，芝麻油 | 按个人口味调整 |
| 豆瓣酱，糖，料酒，姜末 | 按个人口味调整 |
| 全自动厨师机（homedear） | 209E(活面用) |
| 全自动厨师机（homedear） | 209BG(绞肉用) |
| 手动搅拌机 | (绞菜用) |
| 电子秤 |
牛肉馅发面大包子的做法
面粉秤好备用！
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
秤好分量备用
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
面粉～酵母～温水，使用全自动厨师机（homedear）209E， 选择搅拌，自动7分钟，搅拌均匀准备发酵！
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
搅拌7分钟后效果
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
全自动厨师机（homedear）209BG绞肉，搅拌好牛肉后备用
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
手动搅拌器，搅拌好洋葱备用
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
所有馅料放到一起准备调拌均匀
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
全自动厨师机（homedear）209E 准备搅拌3分钟等待中
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
馅料搅拌均匀后效果
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
面团搅拌7分钟后，用保鲜膜封好( 保鲜膜保持水分及面团的湿润、更好的醒发、让面团表面不干裂！) ，准备第一次发酵进行中
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
发酵2个小时后效果，准备排气！
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
二次发酵30分钟后效果
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
拔开发酵好的面团中心效果
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第14张")
包好的包子醒10钟后，上锅屉
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
出锅的效果
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
美美的大包子
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
馋不馋～流口水！
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
本次材料分量做出40个大包子
![牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "牛肉馅发面大包子的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
小贴士
1.安琪酵母发酵，酵母比例是面粉的0.5%；
2.40度以下温水活面，水粉比例1:2；
3.常温发酵2小时，拿出来面团揉面排气之后二次发酵30分钟；
4.开始包，包好之后醒面10分钟，冷水上屉；
5.大火蒸包子，水开15分钟关火；
6.关火蒸熟之后不要马上开锅盖，闷10分钟避免包子回缩！
～～～～～～搞定！
本次缺点:馅料肉瘦肉多素少油少(牛肉部位需更换，太瘦)～下次调整必有提高！