生于南方,对擀面之事生来陌生,一直仰慕会做包子饺子面条的北方人,终于有一天学会使用菜市场的饺子皮,运用起来得心应手,看起来十分美丽,吃起来满口留香。強烈推荐大家!!!
用料
饺子皮 | 200克 |
五花肉 | 50克 |
豇豆 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
干香菇 | 10朵 |
蚝油 | 少许 |
鸡汁或鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
盐 | 少许 |
豆角小包子的做法
香菇泡发切丁,胡萝卜切丁,五花肉切厚一点的片,豇豆洗净。
锅中水烧开,豇豆入水烫至半子熟,豆呈绿色,捞出控干水份切成末。
锅烧热,放点油,放入五花肉慢慢煎,煎出里面的油,煎至两面金黄,捞出控油。
直接用锅里的油把香菇胡萝卜末放入,炒出香味,盛出和豇豆末放一起。
把煎好的五花肉剁一剁,不用太碎,有颗粒感吃起来会更香,拌入香菇胡萝卜豇豆末中。倒入鸡汁或鸡精、蚝油、盐、五香粉,搅拌均匀。
饺子皮四到五张为一组,正反两面都擀一下,擀到比较透明一些就可以了。
接下来放上馅料就可以包成小包子了。
包的时候用力一些,或收口的地方沾点水,容易粘住。放在不沾的笼屉上。
水开上锅,蒸8-10分钟,盛出可食。
小贴士
1、一定要用五花肉。
2、做小包子时放碗冷水,沾水收口。
3、蒸锅里一定要放专门的蒸笼纸,不会粘连。