不知道有没有人对于梅干菜有没有一股热爱,总之我有!特别喜欢梅干菜烧肉的味道,所以将这一款梅干菜肉包的菜谱分享给大家。
用料
五花肉 | 300克 |
梅干菜 | 2把 |
面粉 | 500 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
生姜 | 1块 |
皮薄松软梅干菜肉包的做法
用半碗温水将酵母、糖、化开,利于发酵。这里水温不能过高,否则将酵母烫死面发不成功,将水少量多次加入面粉中,搅拌,待面粉呈絮状,下手揉。
面团揉好,盖好保鲜膜,放入温暖处发酵,冬天温度低可以在容器下面加热水,减少发酵时间,利于发酵。
准备好的梅干菜,温水浸泡15分钟左右。这里要看梅干菜的味道,如果梅干菜本身带咸味,盐要少放。
将提前准备好的五花肉切丁备用。
将浸泡好的梅干菜和切好的五花肉丁放入一个容器里,加入姜末,料酒去腥,加入盐,蚝油,生抽,老抽,五香粉调味,搅拌均匀,腌制半小时。
焖煮好的馅料,呈出放凉备用。
待面团醒发至两倍大,即可二次揉面,进行排气。这里揉面的时间越长,做出来的包子皮越光滑,500g左右的面粉我一般揉面排气12分钟以上。
将排气好的面团对半切,一半盖上之前发面用上的保鲜膜,避免面干掉,一半揉搓成长条,然后切成50g左右大小的面剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。将放凉的馅料包进包子里,捏出褶子,这里可以去搜包包子手法,不会捏褶子的,可以直接包成圆形的。
上蒸锅,中大火蒸10-15分钟,关火。切记:关火后不要立马揭开盖子!避免包子塌陷,关火后闷5分钟再揭开锅盖,取出包子。
出锅啦,汤汁都渗进包子皮里,加上梅干菜与五花肉混合的无敌香味,出锅可以吃三个!
吃不完的包子装好,用保鲜膜密封好,放冰箱冷藏,第2天、第3天吃时,用微波炉热三分钟,完全不影响口感。
小贴士
1:化开酵母的水不能太烫。
2:注意梅干菜的咸度。
3:包子蒸熟后不能立马揭开锅盖。
4:包子皮一定要擀的中间厚,边缘薄,里面包子上方太厚,底部又太薄而露馅。
注意好这3点,希望大家都可以零失败的做好这款无敌美味的梅干菜肉包~