家常大葱猪肉包（一次发酵）做法，大葱猪肉包（一次发酵）食谱与做法

以前用大葱肉末做馅，还加了木耳，胡萝卜，也没觉得特别好吃，偶尔有一次，做了纯大葱肉馅的，没想到灰常好吃！还得到了老爸的夸奖，索性记录下来。

食物无须添加太多食材，简单的搭配有时会给你意外惊喜(´-ω-`)！

方子的量正好可以蒸两笼屉，一个笼屉6个包子，共12个。

用料  

大葱猪肉包（一次发酵）的做法  

1. （1）先做肉馅。五花肉220克剁成泥，我是用小熊绞肉机绞的。

2. 然后加盐+太古细砂糖+李锦记蚝油+五香粉+剁好的姜末+白胡椒粉+生粉+味极鲜生抽，搅拌均匀，然后分三次加适量清水，按顺时针方向搅拌上劲。

3. 大葱切末，或用绞肉机打成末，不用太细。

4. 大葱末加入拌好料的肉馅中，再加一勺芝麻油，稍微拌匀即可。做好肉馅，入冰箱冷藏1-2小时入味。

5. （2）制作包子皮。将酵母2克加入110克清水（冬天用温水）中搅拌均匀，将200克中粉+15克奶粉倒入面包桶中，加酵母。

6. 按下松下面包机（型号SD-PM105）12键，用“饺子皮”一个半程序，搅拌23分钟就好。

7. 面团拿出来，分割成12个小面团，揉圆，按扁。

8. 用擀面杖，擀成四周稍薄中间厚的圆形包子皮。用保鲜膜盖好，防止面皮被风吹干。

9. 用蛋糕脱模刀或（薄木片）当馅挑，将肉馅放在包子皮中央。

10. 左手摊开，拿着包子皮底部，右手捏着皮一角，像折纸扇子一样打褶子，逆时针方向呈圆弧包过去，最后收口。
    （可以参考网上的包子视频练习几次就会了）

11. 按刚才那样，全部包好。一个笼屉放6个。

12. 另外一个也是放6个小包子。（春夏秋季节）盖上盖子，室温发酵，或放阳台有阳光的地方发酵。
    
    如果冬天，就放烤箱发酵或暖气旁。
    
    这是一次发酵法做的，室温24℃发酵的话大概要1小时40分钟才发好。发酵主要看状态，时间只是参考。
    
    发到原来1.5倍大，且轻轻触碰包子生胚，轻按会很快回弹（放在手里，包子胚变轻就发酵好了）。

13. 冷水上锅，开中大火，观察笼屉冒气后，计时，蒸15分钟就好了
    （如果包子大，就蒸20分钟）。
    
    关火后，不要马上揭开盖子，焖3分钟，然后先斜开一点缝隙，然后过一会，再全部打开，这样包子不会塌。

14. 亲爱哒(´∀｀)♡，这样的包子給我来一打，我也不会说够，哈哈！😂

15. 大人孩子都爱吃(⑉°з°)-♡！

小贴士

1.不同牌子的面粉吸水量不一样，所以方子中的液体量只是参考，要根据面团揉面情况增减。

2.喜欢吃大包子的，可以将方子的面粉量调整为250克，其他相应换算成对应的量就好。
3.包子的馅料经常包的除了大葱鲜肉馅，还喜欢吃胡萝卜黑木耳鸡蛋素馅，还有圆白菜胡萝卜粉丝馅，洋葱香菇猪肉馅。