这个馅太好吃了，因为挑三拣四的儿子这次吃完后，要求再吃两个！马上记录！必须记录！
用料
| 荠菜 | 200克 |
| 猪肉馅 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 海米 | 10克 |
| 虾皮 | 至少20克 |
| 干香菇（中型） | 4-5朵 |
| 姜蓉 | |
| 五香粉 | |
| 花椒粉 | |
| 十三香 | |
| 耗油 | 1.5瓷勺 |
| 生抽 | 2瓷勺 |
| 黄豆酱 | |
| 香油 | |
| 花椒油（花椒+食用油熬制） | |
| 香菇水 | 300ml |
| 整蛋 | 1个 |
荠菜猪肉大葱包子馅的做法
* 肉馅里加黄豆酱，五香粉，十三香，花椒粉，生抽，耗油，鸡蛋，香油搅匀
* 泡香菇的水，前180ml分次加入到肉馅，每次绞打上劲后，再加水
（如果没泡香菇，提前用开水泡花椒，花椒水来绞打肉馅）
* 取海米，切成小粒时，锅里倒油，放入15-20粒花椒，最小火熬制，花椒飘香且变黑后，关火，捞出花椒粒，扔掉* 切成小粒的海米放入肉馅
* 至少20克虾皮，放入肉馅
* 把烧热的花椒油倒入肉馅，绞打上劲* 加入香菇丁
* 分次到处荠菜，每次拌匀再倒
如果此时的馅比较干
* 再分次倒入剩下的香菇水，每次绞打上劲后，再倒
* 调制好的包子馅放入冰箱冷藏，时间短（30分钟以内）的话，就放冻库吧** （敲黑板！！！）切碎的大葱，在开始包包子时，再倒入上面调制好的肉馅中，随包随拌！
小贴士
蒸的时候就好香好香，平时挑三拣四的儿子，吃了两个，主动要求再吃两个，为此又开火单独开蒸😂（我家的包子都是薄皮大馅儿的大包子，哈哈哈）
1.黄豆酱是重点，一定要拌入！
2.家里有海米的话，一定要加，我试过，只加虾皮的，味道还是差点
3.调料都调好后，一定把海米虾皮放进去，一定要用热油浇，激出香味
4.哪怕是分次加白水，也要加水绞打上劲，这样蒸出的包子，馅不会干巴巴的
5.大葱一定最后包的时候放，新鲜、香！（我不会告诉你这是郭德纲师傅的密招儿😁）