小林生煎的做法和图解 好吃的小林生煎家常做法

弟弟要吃生煎，来不及做肉皮冻，中午临时冻了些鸡汤，也爆汁的哦[耶][耶]

面粉，可以用中筋或者低筋面粉。
做生煎的面团不用像做包子一样完全发酵。一发约20分钟左右即可。包好后再发个十分钟左右。
我是在暖气房间里发面。25度上下。

用料  

小林生煎的做法  

1. 先制做姜葱水：姜两片＋一根葱＋一百克水打碎，小美速度十，一分钟即可。
   取约50克葱盖水，一个小号鸡蛋，盐，生抽个蚝油，麻油，糖加入肉馅中，速度3，反转刀头，拌约2-3分钟至上劲。
   两根小葱切碎，两个新鲜的香菇切碎，虾仁切成大块，拌到肉馅中。
   最少静置个半小时，时间长一点更好。

2. 揉面，得到一个光滑的面团。牛奶的分量仅作参考。面团不要太湿。牛奶也可以换成水。
   放在温暖处发酵约20分钟。我用的冰牛奶和面，面团温度很低，放在暖气片上发了二十分钟。面团下面垫了两层抹布。

3. 发好的面团，如图在中间切一刀，无须切断。

4. 打开搓长。

5. 搓成擀面杖左右的粗细

6. 切成约20克左右的面团。我不会揪面，都是切的

7. 压扁成圆形

8. 擀成中间稍厚，边缘薄

9. 我习惯每次只擀几个，包完了之后再继续擀。这样子面皮不会干的快。

10. 放入适量的馅

11. 没法录视频。赶紧包起来

12. 我的手不大的，每个包子约这么大小。
    平底锅刷一层薄油，包好的包子直接放进去。

13. 包好后，中火加热。直到包子底部有焦黄。

14. 倒入了约150毫升的开水。水量要看包子的多少。
    盖上锅盖，煎到锅内发出叭叭的声音，说明水分干了就可以打开锅盖。

15. 撒上芝麻。也可以再撒上葱花的。我的葱花忘记留一点，全部拌到肉馅里面去了。

16. 我把一半的包子翻过来煎了双面

17. 两种口感

18. 临时决定做的，没有准备肉皮冻。，就把中午的鸡汤，临时冷冻了一点，敲碎，拌肉馅里，一咬，汤汁爆出。