五彩素包子的做法和图解 好吃的五彩素包子家常做法

自小不喜欢吃肉，尤其猪肉（可爱的小猪，我并不是对你有成见，是对肉，肉。）记得小时候奶奶蒸了肉包子或者肉水饺，我都是偷偷在院子里吃，自己吃皮，让家里的狗狗吃馅，这样“合作”了很多次，终于有次太大意，被爷爷发现了...😓😱😝从此，每年过年包水饺，奶奶和妈妈都是单独给我包素馅的。
     长大遇见先生，婚后婆婆与我们同住，发现老人家也不喜欢吃肉，简直遇到了知己！婆婆很会做素食物，味道也不错，但对于喜欢各类营养都均衡的我来说，稍显单一，于是琢磨出这个色彩丰富，味道也很美的素包子。
第一次在下厨房写菜谱，希望大家的口味会喜欢。

用料  

五彩素包子的做法  

1. 首先和面。温水酵母化开，然后加入面粉里，再根据比例加入温水，将面先用筷子搅拌成絮状，然后用手和成软硬适中的光滑面团。（三光原则：手光.面光.盆光）我一般和面用婆婆做的酵头，不过这个在发酵完和面时需要放一把碱面，不然面团容易发酸。（因为和面没拍照，就用的做面包时的图片，这个为了出手套膜是用和面机和的，其实馒头包子饺子面条自己动手和就可以）

2. 在醒面的过程中可以进行调馅，将各种食料切丁放在大碗里，然后调匀。葱姜切碎，蒜拍碎放入馅料最上面，炒菜锅中放油，油稍微热时放入花椒（我喜欢多些），待花椒炸熟，味道出来，捞出花椒，油趁热浇在刚切好的馅料上面，待油全部倒完，过一会将馅料搅拌均匀，确保每种馅料都被搅拌到位。然后放入耗油、十三香、糖，最后放入适量的盐。

3. 等面团发酵好，就开始最关键的包了。面团切成小剂子，像擀料子皮一样将包子皮擀成中间厚四边薄的圆皮。然后就要开始包了，什么形状都可以，只要将馅包进去，不让露馅就可以。菜可以适量多放些，因为包好，面团还会再次发酵。

4. 全部包完之后，放案板上常温发酵十五到二十分钟，这个时候可以在蒸锅里面准备好水，垫布。然后烧开锅里的水，最后将发酵好的包子放进蒸锅。大火蒸20或者25分钟包子就熟了，美味的五彩大素包可以开动了。
   （不好意思，这次时间比较仓促，很多步骤没拍照，下次补上。）

小贴士

1.整个用料我并没有称重，因为做包子馒头都是根据平时经验和面调馅，并不像西式糕点那样很精确，大家也可以根据自己的习惯和经验来做！

2.包子馅里的盐不要放太多，我婆婆经常说“蒸甜煮咸”。太多盐味道会没有那么鲜美，而且还不健康。

3.馅料里粉条切小段，胡萝卜擦小丝，香菇、白菜叶先过一下热水，然后捏干水份再切。

4.用炸过花椒的油调馅，味道更好。但花椒一定要挑出来，不然吃到的话会很扫兴的。哈哈

5.好了，大家赶紧去给家人包这个有颜值有营养有口感的大素包吧！

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