距离我住的地方不远有一家卖梅干菜扣肉饼的小店,每次去都要排长队,有时候等待的队伍有两公里长。
而每个排队买到饼的人,都迫不及待的趁热一口咬下去,那种感觉就是值得等待!
这款饼我在家已经试验过好几次,都不尽如人意。终于,有一次在朋友的提醒下,悟出它的特别口感是因为有加到米粉。
今晚实验大功告成。
用料
梅干菜 | 50克 |
普通面粉 | 250克 |
水 | 220克 |
粘米粉 | 50克 |
盐 | 一小撮 |
肉馅 | 250克 |
白糖 | 30克 |
生抽 | 30克 |
麻油 | 15克 |
美善品梅干菜扣肉饼的做法
将面粉,水,粘米粉,盐,放入主锅,设置15秒/速度2。然后揉面程序三分钟。静置半个小时后,分成50克一个的面团约十份。
250克冰冻肥肉块,放入主锅,turb健三个两秒。加入泡发半个小时后挤干水,切碎了的梅干菜、麻油、生抽,糖、白胡椒粉。20秒,反转速度三混合。
把肉馅倒入面团里,然后再擀成薄饼,越薄越好。
建议用大铸铁锅烧到最烫来烙饼,或者是用平底锅烧到最烫。
我用的是天然气烧烫石板来烙饼,结果饼好了,石板废了……
小贴士
这是10个瓶的配方