这款饼的名字超级多,盘丝饼,草帽饼,金丝饼,反正甭管怎么称呼它,我就知道它是一款颜值与味道并存的小饼,喜欢的厨友们看具体制作步骤吧。
用料
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
温水 | 180克 |
外酥里软层次分明的盘丝饼 金丝饼 草帽饼 味道媲美早餐店 附细节视频详解的做法
面食老三样,用料非常精简。
面粉中加入盐,温水,筷子边倒边搅动,下手揉成光滑的面团,分成六个面剂,搓成椭圆形,表面刷油,盖上保鲜膜醒面半小时。
醒好的面擀成大薄片,刷油,再切成视频中这样的细长条,借助刮板两端向中间收拢,用手抻长,沿一端卷起,尾部压在下面,再松弛十分钟,最后用擀面杖轻按两下就可以,一个生胚就完成了。
放入刷油预热好的饼铛中,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色饼就熟了,趁热打一下层次。
成品图美美哒,掀开看里面超级多层哈,可以一丝一丝的撕着吃。
动态视频呈现时间到,一款颜值与味道并存的小饼,赶快收藏起来试做吧。
小贴士
温馨提示
1.用温水揉面,这样出来的成品更软。
2.醒面时间一定要充分,否则容易擀破。
3.最后盘成饼的时候不要卷太紧,会影响层次。
4.擀面杖轻按两下就可以,不要太用力否则影响层次。
5.趁热打一下层次,凉了不容易打层次。
6.吃不完的凉透了放食品袋,再吃时候饼层加热一下就可以了。
期待大家美美摆拍的作业图。