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常州传统名小吃
用料
油炸虾饼的做法
剪去虾的须脚,洗净。放盆内,加清水十二斤和葱姜末,盐,味精,再倒入面粉,搅匀成糊状待用。
热锅放油烧至六成热时,以左手握住饼勺,右手执汤匙,舀糊至勺内,用汤匙抹平成形入锅略炸,脱出饼勺,炸至虾饼浮起,至金黄色时捞出即成。
小贴士
以上配方可制虾饼二百只。