家常下酒快手菜—香脆土豆饼做法，下酒快手菜—香脆土豆饼食谱与做法

这道下酒小食是在山东一个小小的县城海阳市吃到的，当时在那边的项目工作，都是单身小青年，下了班了，就经常混迹烧烤摊，一喝就是一晚上，主要的吃食呢，基本上就是各类烤串，烤马步鱼，烤鱿鱼，烤生蚝，辣炒皮皮虾，花蛤等等，吃到最后，大家都有点顶住了，就着花生米下酒，后来，老板看我们这样，就主动说，来！我再给你们加一道下酒小菜，不一会儿，焦呼呼，香喷喷的一个圆形饼，细看，是土豆丝做出来的土豆饼，有点焦了，但是老板笑嘻嘻的说，“不焦不香！”  ，我们一口下去，酥脆啊！！！咸香无比，超级好吃，口味有点像炸薯条，但是比炸薯条还要香，口感要棒！  
所以啊，国人在家里就别自己炸薯条了（小朋友的需求另算），做有自己风格特色的土豆饼，完全可以替代超越炸薯条，在后来的几年，我陆陆续续做了几次这个土豆饼，最近算是做的最成功的了，给大家分享一下，供大家下酒用。

用料  

下酒快手菜—香脆土豆饼的做法  

1. 土豆呢，去皮之后洗干净了，用擦丝的工具，把土豆弄成细细的土豆丝

2. 这里最好用擦丝的工具，和酸辣土豆丝不同，这里要求有足够的淀粉融合土豆丝，所以不需要用刀切出来，刀切出来反而不容易黏连，效果不好。

3. 土豆丝擦出来之后不需要用水清洗了，直接在里面放入3勺的玉米淀粉，玉米淀粉我用下来比土豆淀粉更加酥脆一些，土豆淀粉也是可以的。不能用面粉。

4. 煎土豆饼要用的是不粘锅，我今天用的是宜家买的9块9的不粘锅，非常好用，平时煎鸡蛋，煎汉堡肉饼，非常方便，清洗也容易。
   用手抓起手掌大小的土豆丝，放入不粘锅中，用手给他抚平，弄弄平整，小火慢煎。

5. 煎到感觉下面那层已经形成了硬硬的脆层了以后，就颠锅翻一个面，可以看到，煎的那层颜色已经非常好看了。

6. 相同的，另外一层也是小火慢煎，时间也差不多。最后，在土豆饼上均匀的撒上一层盐就可以了~

7. 然后拿出来放在盘子里，一块土豆饼就做好啦~    接着第二块、第三块。

8. 土豆饼非常酥脆，咸香，口感好，味道好，下酒简直不要太舒服哦。

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。