妈妈做了些核桃仁和花生仁给我。我做了一次全麦果仁包以后还剩了一些。看到小嶋老师的这个方子,操作非常简单。就拿来一试,成品烤出非常酥香,隔天吃味道反而更浓郁,一定要筛糖粉哦,酥饼味道的层次感就出来了。
用料
黄油 | 100g |
低粉 | 140g |
白糖 | 31g |
盐 | 不多于2克 |
核桃花生颗粒 | 56g |
核桃花生雪球饼(小嶋老师配方)的做法
备料。粉类过筛;黄油不需软化,切丁。
将除核桃花生仁以外的材料,全部放入料理机搅拌,将黄油和面粉混合为细碎微粒状。
将搅拌好的黄油低粉颗粒与核桃花生仁混和,用刮刀一边按压一边拌匀。
用手将面团轻揉成团,切勿过度揉搓。然后按15克分剂揉圆,整齐的摆入烤盘。
烤箱事先预热170度,摆好烤盘入烤箱烘烤20~25分钟。
烤好后晾透,均匀的筛上糖粉。筛上糖粉以后的味道又更增加了层次感。
成品。非常非常香酥!
原方是50克普通黄油+50克发酵黄油。因为我家里都是发酵黄油,所以第一次我全用的是发酵黄油。后面几次都是按原方做的。总得来说,如果都用发酵黄油会比只用一半的效果要酥的多,真是用手碰一下都会掉渣。原配方使用普通黄油的目的,可能是让成品酥而不渣吧。个人想法,仅供参考。
小贴士
核桃花生颗粒事先在烤箱烘烤一下。