家常「零技术」家常白吉馍·馍/饼做法，「零技术」家常白吉馍·馍/饼食谱与做法

小时候街上还没有卖肉夹馍，我们这儿大多是叫白吉馍。外脆里软的饼配上剁好的肉，一次至少吃两个才过瘾。后来还见到有素的，夹的是豆腐块豆腐串和海带。

用电饼铛烤制白吉馍的做法十分简单，家里时常做一点夹肉夹菜夹辣片都特别好吃～

配方是4人份，适合囤一点的量。人少请减半。

今日室温20摄氏度。

简易煮肉请看另一篇：

用料  

【零技术】家常白吉馍·馍/饼的做法  

1. 将所有材料投入搅拌桶。开1档揉面。
   关于水量，由于不同品牌面粉吸水状况不同，建议以500克面配270克水为基础，如果发干（感觉揉不动），再在打面阶段（步骤3）逐步添加。
   

2. 成团后，调为2档。看到面团明显爬勾时，可停机用刮刀将面团刮回桶中。

3. 看到面团开始甩动时调至3档，此时可以调整面团水量，注意少量、多次。
   揉至光滑（此时可看到面团在揉面过程中不粘底）。

4. 拿一个足够大的盆，蒙保鲜膜室温发酵。图中3.5升盆到后期会顶起。
   如果把面团留在搅拌桶中发酵，以手蘸面戳洞不回缩为准。

5. 发酵至两倍以上大。案上撒干面粉，取出面团。

6. 擀薄、折叠排气，分两份，另一份盖上保鲜膜防干。

7. 取其中一份面团，擀成长条方便分割，按重量切成合适大小。
   
   夹馍用的饼建议以50～70克一个为宜，大饭量人士考虑80以上。

8. 称重好的面块用手掌团圆，擀开。
   后面的面团会继续发酵，如果来不及搓圆，长方形面块直接擀开也OK。

9. 放电饼铛烤至两面稍黄即可。

10. 放凉后装袋，冷冻保存。吃的时候用多士炉或电饼铛复热即可。

小贴士

1、按照酵母说明将水加热到35摄氏度可有效帮助发酵。