现代人越来越追求健康饮食,低糖、低脂、低碳水、高纤维,不仅为了体重管理,更为提升生命质量!当然,也必须有颜值担当,才能让一餐极简的食物吃得更有情调!传统的玉米面饼子负责品质,时尚的酥皮点心提供花型,二者叠加完美演绎新式粗粮!
用料
玉米面 | 200克 |
中筋面粉 | 200克 |
开水 | 230毫升 |
温水 | 20毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母 | 5克 |
黄油 | 10克 |
蜂蜜或白糖 | 自选 |
盐 | 自选 |
最靓高纤玉米面饼的做法
200克玉米面中加入230毫升开水,用筷子搅拌成絮状,放置,晾凉
将5克酵母与20毫升温水混合,备用
在晾凉的玉米面絮中加入1个鸡蛋、200克中筋面粉、酵母水,再次搅拌成絮状
将黄油用餐刀刮成薄片,加入面中
揉成相对光滑的面团(玉米面粗糙,不可能与普通面团一样光滑)
面盆盖上保鲜膜,夏天常温,冬天置于烤箱内(打开烤箱灯),发酵至2倍大
发好的面团不用揉,在案板上摔几下排气即可,根据自己的喜好取一小块面,团成球,用掌心压扁,再用刀把圆饼切8等份,中间留芯,千万不要切断哦!每等份内部再用刀轻划两道印,然后用拇指和食指捏出花瓣尖角
花蕊可以用枸杞、蔓越莓、葡萄干装饰
平底锅涂一层黄油,放入玉米饼,加热至底部结痂,加水至没过玉米饼一半的高度,转小火煎至水分吸干,饼底呈金黄色即可
煎好的饼子就是酱紫的😜
底壳酥脆,蜂窝松软
普普通通的玉米饼子顿时升华为精致面点😀
小贴士
1. 喜欢甜食的朋友,可以在和面的时候加入适当的糖或蜂蜜;糖尿病人可以在和面的时候适当加入一点盐;或者就像我一样,盐糖都不加,就体验玉米面的原香也很好
2. 和面也可以把开水换成热牛奶