用料
| 隔夜饭 | 1 碗 |
| 鳗鱼 | 1/3条 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 姜蓉 | |
| 料酒 | |
| 水 | |
| 油 | |
| 盐 | |
| 葱花 | |
| 酱油 |
隔夜饭 1碗
![美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
初生蛋2只，当然您也可以用普通的鸡蛋
![美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
以免有变坏的鸡蛋，先打一个到饭中，再倒进装隔夜饭的碗里，再打另一个鸡蛋。
![美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
拌均匀备用
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姜先切成片
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再切成丝
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最后切碎成蓉
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鳗鱼解冻后切或剪成小块放碗中备用
![美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
在电商平台某东上买的鳗鱼，遇到优惠，赶紧下了一单，个人觉得味道还不错
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用剩的鳗鱼留下次用
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加1汤匙料酒
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冷锅热油
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加姜蓉翻炒
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把米饭放入锅中翻炒，把结块的米饭压散，炒至干身
![美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张]( "美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第15张")
放入鳗鱼粒翻炒
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加入少许盐、酱油，少许水，翻炒几下，最后撒上葱花，再翻炒几下，出锅
![美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "美味鳗鱼炒饭的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
