对,就是食神,在我12岁那年春天,我遇见了一个奇怪的老头,他每天都会到我们村头来炒野饭,你懂的。在那个年代物价都比较低,他只卖一块钱一碗饭。我每天都会去看他做饭,看着看着我就记下来每一个步骤,有一天我问老头这是什么蛋炒饭,于是老头自信的说到:食神蛋炒饭。🦧
用料
米饭 | 2碗 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 0.5根 |
葱 | 1根 |
盐 | 适当 |
油 | 适当 |
酱油 | 一丢丢 |
玉米 | 0.5根 |
香菜 | 3根 |
青椒 | 2个 |
小米辣 | 4个 |
姜 | 1片 |
蒜 | 3瓣 |
食神蛋炒饭的做法
1.当然是准备材料啦,火腿、胡萝卜、玉米
2.还是准备材料啦,葱、姜、蒜、香菜、辣椒两种
3.重要的一步,打两鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋黄用来拌进隔夜饭里面,可以用干净的爪子拌一拌😺蛋清可以炒成蛋花。
4.起锅烧油,先用蛋清炒个蛋花,用了蛋黄可不能忘了蛋清,尽量把蛋清炒散。在烧油下姜、蒜、两种辣椒、胡萝卜、火腿加点蚝油生抽爆香。都炒好后装盘备用吧,
5.起锅烧油炒饭吧,饭是隔夜饭(隔夜饭的话表面水分没有这么多,容易炒成粒。热饭的话表面水分多,很难炒干,强制炒干的话会使得饭变硬,缩水严重),边炒边按压块状的饭团,等炒到饭粒在锅中跳舞时,就可以下第4步炒好的胡萝卜等和炒蛋花和玉米粒加入适量的盐。在翻炒个两分钟,下葱,香菜,适当加点鸡精,翻炒一分钟左右就可以出锅了。
6.出锅