荷香腊肉生炒饭的做法步骤,荷香腊肉生炒饭怎么做最好吃

用料  

荷香腊肉生炒饭的做法  

1. 将大米和糯米洗净，泡3小时左右

2. 海米洗净，用清水泡1小时以上

3. 腊肉切成指甲盖大小的丁，用温水洗净

4. 香菇洗净，切指甲盖大小的丁

5. 热锅，少量玉米油润锅，小火煸炒腊肉丁至腊肉吐出油脂

6. 下海米，小火煸炒至腥味尽散，海米金黄，

7. 下香菇丁，小火煸炒至香菇出水，

8. 将泡好的米沥干水分，加一小勺玉米油拌匀（油的用量以米粒能裹上油为准），倒入锅中，小火翻炒

9. 炒米饭的过程中，将鸡汤分2-3次加入，全程保持小火，不断翻炒，避免米粒沾在锅底，直至米粒软烂（这个标准看不出来，只能用嘴尝），最后一次加鸡汤时，将蚝油，焦糖酱一起加进去，一定要记得尝一下味道，咸度不够可以用老抽和生抽调整，但是我真的一滴老抽和生抽没加，就已经够咸了，所以千万别吝啬舌头的味觉而毁了一锅好饭

10. 将锅中汤汁收干至完全被米粒吃掉，锅底没有汤汁，

11. 干荷叶提前洗净，泡软，摊开在盛器上（碗或笼屉），

12. 将炒好的米饭盛入荷叶中，包好，上蒸锅大火蒸10分钟，

13. 取出蒸好的米饭，撒上葱花~~就可以开动啦，but，吃到一半，我才想起来忘记撒葱花了😭