包粄,是龙岩客家特色小吃,各个小地方做法差不多,里面的馅可以随自己口味调整,每逢过年过节,这道菜必点,跟我来学习一下吧~
用料
皮:黏米粉,超市有卖500g一包,适合一大家人吃,如果一家三口,可用半包(注意不是糯米粉) | 500克 |
馅:瘦肉 | 500克 |
馅:菜头(可以为白萝卜,根据个人调整) | 4只 |
香菇 | 10朵 |
小葱 | 一把 |
盐 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
淀粉(勾芡馅料) | |
胡椒粉 | 少许 |
白豆腐 | 4块 |
客家包粄(芋子饺)的做法
先做皮。在锅里放水,等水烧开,关火,倒入袋装的粘米粉,搅和,搓成如图所示,可以做皮
准备馅料
把料切碎
猪肉剁碎,香菇,葱剁碎
放葱炒香,放猪肉炒
放香菇放白豆腐,(白豆腐是为了使馅味道更鲜)
菜头料倒进去翻炒,(注意:全程不要加水,菜自身有水)
熟后面,倒点淀粉,勾芡,出锅
捏皮后加入馅
闭合
捏花
装的盘抹点油,不易粘锅
一盘后蒸15分钟出锅
冷却点拿出来摆盘
客家名小吃就好啦,过年过节可能摆一盘哦