秘制拌面拌饭酱的做法步骤,秘制拌面拌饭酱怎么做最好吃

照着君之的菜谱做了这道酱，配方稍做修改，更适合苏州人的口味，大家一起做吧！

用料  

秘制拌面拌饭酱的做法  

1. 蒜，姜切片，大葱切段，其余材料都称好准备。

2. 下油锅，先放葱姜蒜小火慢煸，大概5分钟，让油吸收葱姜蒜的香味。

3. 放入八角和花椒继续小火煸2分钟左右，一定要小🔥，别糊了。

4. 捞出煸透的材料，留底油，这时，油已经吸收了材料的全部精华。

5. 将豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，芝麻酱，糖全部倒入油锅，中🔥翻炒5分钟左右，使劲翻，不然容易粘锅底。

6. 大概这个成色，加入料酒和水，继续翻炒，酱料煮沸后再煮5分钟，这道秘制拌饭酱就大功告成啦！

7. 晾凉后放入密封碗进冰箱。💪

8. 拌饭或者拌凉面，蘸馒头都极其开胃。

小贴士

1、步骤1～4全程小火🔥
2、步骤5～6全程中火🔥
3、第5、6步容易粘锅，需要使劲不停的翻炒。