用料
小红葱头 | 5个 |
色拉油 | 100g |
猪油 | 20g |
肉馅7:3 | 250g |
干香菇 | 3个 |
五香粉 | 1小勺 |
胡椒粉 | 半小勺 |
生抽 | 小勺7-8勺 |
老抽 | 1小勺 |
蚝油 | 2小勺 |
冰糖 | 小勺5勺 |
猪皮 | 1小块 |
水 | 1碗 |
台湾肉燥饭(卤肉饭)的做法
先将小红葱头切碎,锅中烧热色拉油和猪油,油烧热后转中小火,放入小红葱头,炸至微黄,捞出小红葱头晾凉放酥。
锅中放一些葱油,烧热后倒入肉馅儿,炒至肉燥水份减少,倒入香菇丝,放入洋葱酥依次再放入五香粉、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、猪皮,再煸炒一下
在另一锅煮烧一些热水,将刚才炒好的肉燥放入,熬半小时,后关火。